Vins Non spécifié Domaine Bersan - L'improbable - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bersan, situé en Bourgogne, signe ici une cuvée rouge intitulée "L’improbable" pour le millésime 2023. L’assemblage précis de ce vin reste confidentiel, ce qui contribue à son nom évocateur et à la singularité de sa dégustation. Toutefois, en Bourgogne, le cépage roi pour les rouges est le Pinot Noir : on peut donc raisonnablement supposer qu’il structure l’essentiel de cette cuvée, possiblement accompagné d’autres variétés typiques, voire de parcelles marginales. Le millésime 2023, caractérisé par un climat alternant douceur printanière et été suffisamment ensoleillé, promet des rouges gourmands, sur la fraîcheur, dotés d’une jolie tension et d’un fruité vibrant. Le mode de vinification au Domaine Bersan respecte le terroir et la tradition bourguignonne, alliant respect du raisin et précision dans l’élevage pour obtenir une expression fidèle de l’année.

La Bourgogne, plus connue pour ses parcelles réputées que pour ses cuvées d’assemblage, est un haut lieu de la viticulture française. Son climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturité lente et régulière du raisin, gage de finesse aromatique. Les sols sont ici d’une diversité impressionnante, mêlant calcaires, argiles et marne, ce qui confère aux vins une grande complexité et une élégance racée. La longue histoire viticole de la région s’illustre dans la mosaïque de climats, petits territoires précisément délimités qui magnifient l’identité de chaque vin.

"L’improbable" du Domaine Bersan, avec son profil de vin rouge sec et frais, accompagne à merveille une cuisine bourguignonne authentique : bœuf bourguignon, jambon persillé ou œufs en meurette sublimeront ses arômes délicats. Il se montrera également très à l’aise avec une planche de charcuterie fine, des volailles rôties ou des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses, typiques de la région.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ce sera l’assurance d’une belle expression aromatique tout en préservant la vivacité et la délicatesse du fruit. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe pourra également révéler toute la complexité de cette cuvée aussi surprenante que séduisante.