Vins Non spécifié Dupont-Tisserandot - 1er Cru Lavaux Saint-Jacques - 2003

Avis Viniou

Le vin Dupont-Tisserandot cuvée 1er Cru Lavaux Saint-Jacques 2003 est un bel exemple de ce que peut offrir la Bourgogne, région synonyme d’élégance et de tradition. Issu du prestigieux climat Lavaux Saint-Jacques, situé sur la commune de Gevrey-Chambertin, ce vin rouge est exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi sur ces terres. Le millésime 2003, marqué par une canicule exceptionnelle, a donné naissance à des vins puissants, concentrés, avec des tanins mûrs et une expression fruitée généreuse. La vinification, menée dans le respect des pratiques traditionnelles bourguignonnes, met en avant une extraction douce favorisant l’équilibre entre fruité et finesse, soutenue par un élevage en fûts de chêne qui apporte de subtiles notes boisées et épicées.

La Bourgogne, au-delà de son prestige, est une mosaïque de terroirs où chaque parcelle donne naissance à des vins uniques. À Gevrey-Chambertin, les sols argilo-calcaires et la présence de marnes confèrent au Pinot Noir structure, profondeur et complexité. Le climat continental, avec ses étés chauds et hivers froids, permet une maturité optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et finesse. Lavaux Saint-Jacques, classé en Premier Cru, est particulièrement renommé pour la finesse de sa texture, la complexité aromatique et la capacité de ses vins à bien vieillir.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec des plats raffinés mettant en valeur ses arômes et sa structure. Pensez à le servir avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin, qui font écho à la gastronomie bourguignonne. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté accompagneront également à merveille sa rondeur et ses notes évoluées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la richesse de son bouquet et la délicatesse de sa texture. Profitez de ce très beau millésime dès maintenant ou laissez-le encore quelques années en cave : il saura vous récompenser par son évolution harmonieuse.