Vins Non spécifié Domaine Rochebin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Rochebin 2019 est un vin rouge sec provenant de Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, il est fort probable que ce vin soit issu du cépage Pinot Noir, roi incontesté des vins rouges bourguignons. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et solaire, offre généralement des vins d’une grande maturité, équilibrés par une belle acidité, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. Les techniques de vinification pratiquées au Domaine Rochebin mettent en avant la finesse du fruit, souvent complétée par un élevage en fûts de chêne, afin d’apporter de la complexité et quelques notes boisées discrètes aux arômes de cerise, de framboise et de sous-bois propres au Pinot Noir bourguignon.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des saisons prononcées, favorisant à la fois la concentration aromatique et la vivacité du vin. Les sols variés de la région, riches en calcaire et en argile, participent pleinement à la complexité et à la minéralité des vins, conférant à chaque parcelle une personnalité unique. L’histoire viticole bourguignonne, jalonnée de traditions séculaires et de savoir-faire rigoureux, est centrée sur la recherche de l’expression la plus pure du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, telle qu’un poulet fermier de Bresse, une pièce de veau légèrement rosée ou encore un filet de canard aux cerises. Pour les amateurs de plats locaux, une pièce de bœuf bourguignon saura révéler la structure et la délicatesse du vin. Du côté des fromages, optez pour un Époisses ou un Cîteaux affinés.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une petite heure pour qu’il exprime toute la richesse de son bouquet aromatique. Il pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur gourmande, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.