Vins Non spécifié Domaine Benoît Clément - Hautes côte de nuit - 2021

Le Domaine Benoît Clément nous propose avec sa cuvée Hautes Côtes de Nuits 2021 un vin rouge typique de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2021 séduit d’emblée par sa robe rubis brillante et son nez expressif dévoilant des arômes gourmands de petits fruits rouges — cerise, groseille — mêlés à de subtiles touches florales et d’épices douces. Les tanins sont fins et élégants, portés par une acidité rafraîchissante et une matière croquante, reflets d’une vinification attentive mettant en valeur la finesse du terroir. La cuvée exprime toute la délicatesse des Hautes Côtes de Nuits, avec une structure légère à moyenne, idéale pour être appréciée dans sa jeunesse mais pouvant également évoluer quelques années en cave.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les hauteurs ouest de la mythique Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés tempérés et des nuits fraîches, favorisant la maturité lente et progressive des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires, bien drainés, apportent à ce vin structure et minéralité, tout en conservant une vivacité agréable. Historiquement, ces terroirs, longtemps en retrait par rapport aux coteaux les plus célèbres, connaissent un regain d’intérêt pour la précision et la fraîcheur de leurs vins, particulièrement appréciés des amateurs de pinot noir authentique.

Ce vin rouge délicat se marie parfaitement avec des plats légers et savoureux. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie aux herbes, un lapin à la moutarde ou encore une caille aux raisins. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une terrine de campagne trouveront également un bel écho dans la fraîcheur du vin. Pour un accord végétarien, essayez-le avec une poêlée de champignons, des légumes grillés ou un fromage doux comme un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin se révèle au mieux dans sa jeunesse mais peut également gagner en complexité après deux à quatre ans de garde.