Vins Non spécifié Grande Cuvée Essentielle - Hautes côtes de Beaune - 2020

La Grande Cuvée Essentielle 2020, issue des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, met en avant tout le raffinement d’un Pinot Noir magnifiquement interprété. Ce millésime 2020 s’annonce particulièrement réussi, bénéficiant d’un été chaud mais sans excès, offrant des raisins à parfaite maturité. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, permet au vin d’acquérir une belle structure, tout en conservant la finesse et l’élégance caractéristiques de l’appellation. Le nez révèle des notes gourmandes de petits fruits rouges – cerise, fraise des bois – rehaussées d’une subtile touche florale et d’épices douces. En bouche, la trame est soyeuse, équilibrée par une fraîcheur vivifiante et des tanins souples, laissant une finale élégante, légèrement boisée.

Les Hautes Côtes de Beaune occupent l’arrière-pays des célèbres Côtes de Beaune, sur un relief vallonné qui culmine souvent à plus de 400 mètres d’altitude. Ce terroir de rendements mesurés bénéficie d’un climat plus frais que la plaine, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une vivacité appréciées, même lors des millésimes généreux comme 2020. Les sols argilo-calcaires sont propices à l’expression pure du Pinot Noir, tandis que la tradition viticole de la Bourgogne, jalouse de son héritage, veille à ce que chaque vin rende hommage à la diversité des lieux-dits et des parcelles.

Avec ce vin élégant, privilégiez des accords raffinés mais simples qui mettront sa délicatesse en valeur. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un filet mignon au jus réduit ou un rôti de veau aux champignons s’accorderont parfaitement. Les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette, un jambon persillé ou une caille farcie, sont aussi de belles options. Pour les amateurs de fromages, optez pour un chaource ou un époisses affinés mais pas trop puissants.

Pour profiter pleinement de son équilibre et de sa finesse aromatique, je vous conseille de servir cette Grande Cuvée Essentielle 2020 à une température de 15-16°C, après l’avoir aérée une petite heure afin de révéler toute sa complexité.