Vins Non spécifié Philippe Milan & Fils - La Comme - 2023

La cuvée La Comme 2023 du domaine Philippe Milan & Fils est un vin rouge issu du vignoble de Bourgogne, classé Premier Cru, gage d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire rigoureux. Le millésime 2023, assez récent, se caractérise par une belle fraîcheur aromatique et une expression raffinée du cépage, majoritairement du pinot noir, emblématique de la région. Le travail de vinification est très soigné chez Philippe Milan & Fils, avec un élevage en fût de chêne qui apporte de la structure et de la complexité, tout en respectant la finesse naturelle du vin. À l’œil, ce vin offre une robe rubis éclatante, tandis que le nez révèle des arômes de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise, agrémentés de délicates notes florales et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, portée par des tanins élégants et une acidité bien intégrée, typiques d’un Bourgogne de belle facture.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue, bénéficiant d’un climat tempéré avec une légère influence continentale, ce qui favorise la maturité lente et harmonieuse du pinot noir. Les sols, riches en argile et calcaire, confèrent aux vins une minéralité et une longueur remarquables. L’histoire viticole de la région remonte à plus d’un millénaire, marquée par l’influence des moines et des grands domaines familiaux qui perpétuent la tradition du « climat » bourguignon jusqu’à aujourd’hui.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Premier Cru s’accordera parfaitement avec des plats raffinés mettant en avant des viandes tendres comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé ou une volaille de Bresse rôtie. Elle accompagnera également à merveille des fromages doux comme un époisses affiné ou un brie truffé. Pour une touche locale, n’hésitez pas à la servir avec un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler tous ses arômes et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer, et profitez pleinement de l’élégance et du charme d’un grand Bourgogne Premier Cru.