Avis Viniou
Le Domaine Borgniat signe ici une cuvée rouge intrigante avec sa "Cuvée Tête de Cuvée" de 2023. Bien que la sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiées, ce vin de Bourgogne, réputée pour ses pinots noirs délicats, attire l'attention. Le millésime 2023 promet d'être riche et concentré, bénéficiant des techniques de vinification traditionnelles de la Bourgogne qui favorisent l'expression pure du terroir. Ce terroir, tirant parti de sols calcaires et d'un climat tempéré, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur particulière. Le Domaine Borgniat, connu pour son respect des traditions et sa quête de qualité, contribue à la réputation prestigieuse de cette région viticole.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, qui feront écho à la profondeur et à la complexité de ce rouge. Un plateau de charcuteries fines ou des fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté, pourrait également exalter les saveurs subtiles et l'acidité équilibrée du vin. Ces mets, ancrés dans la tradition bourguignonne, s'harmoniseront parfaitement avec le profil aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Avant de le goûter, prenez le temps d’observer sa robe rubis. Ensuite, agitez légèrement le verre pour libérer les arômes : vous pourriez percevoir des notes de fruits rouges, de bois et peut-être même une légère touche épicée. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa structure élégante, en prêtant attention à sa finale persistante.
