Vins Non spécifié Domaine Violot-Guillemard - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Violot-Guillemard, implanté au cœur de la Bourgogne, signe ici un vin rouge remarquable issu du millésime 2018, classé en Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, le domaine est réputé pour son attachement aux grands terroirs de la Côte de Beaune, notamment à Pommard et Volnay. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer la singularité de chaque parcelle. Le millésime 2018, généreux et solaire, offre des vins à la fois concentrés, fruités et dotés de tanins élégants. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en gagnant en complexité aromatique, avec un élevage en fûts de chêne souvent parcimonieux pour sublimer le caractère du cru sans le masquer.

La Bourgogne est une région unique, mondialement célébrée pour la diversité de ses climats et la qualité exceptionnelle de ses sols, principalement argilo-calcaires. Bénéficiant d’un climat semi-continental, les vignes profitent d’une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorise la maturation lente du Pinot Noir, permettant au vin de développer tout un éventail d’arômes subtils. L’histoire viticole de la Bourgogne est pluriséculaire, façonnée par des générations de vignerons qui ont su révéler l’extraordinaire potentiel de ces terroirs morcelés.

Ce vin rouge accompagne merveilleusement les mets raffinés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille aux morilles ou encore un magret de canard rôti. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou un jambon persillé relèvent aussi son élégance. Pour une expérience locale, servez-le avec un époisses affiné ou un chaource.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru du Domaine Violot-Guillemard 2018, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra aux arômes de s’épanouir et aux tanins de s’arrondir. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, vous pouvez donc le laisser évoluer encore quelques années en cave si vous le souhaitez.