Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Hauts Marconnets" de 1979, produit par Les Chevaliers du Tastevin, est un pur produit de la région viticole de Bourgogne, en France. Cette région est réputée pour ses vins rouges complexes, souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 1979 est considéré comme une année unique, apportant des vins avec une bonne capacité de garde, développant des arômes tertiaires fascinants au fil des décennies. On attend de cette cuvée une sophistication et une profondeur typiques des terroirs bourguignons, mêlant notes de fruits rouges mûrs, sous-bois et une patine de vieillissement telle que le cuir et les épices douces. Bourgogne, avec son climat continental, ses sols calcaires et marneux, ainsi que sa riche histoire culturelle de vinification, façonne des vins d'une élégance et d'une complexité incomparables. Les Chevaliers du Tastevin est un nom synonyme de tradition et d'excellence, contribuant à la réputation mondiale de la Bourgogne.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins judicieusement choisis sont cruciaux. Des plats tels que le bœuf bourguignon, les cailles rôties aux champignons ou un confit de canard seraient idéaux pour compléter les arômes développés de cette cuvée. Les saveurs terreuses des champignons et la texture riche de ces plats s'harmoniseront parfaitement avec les nuances délicates du vin. En outre, des fromages affinés comme un Époisses de Bourgogne ou un Comté apporteront une belle complémentarité.
Pour une dégustation optimale de ce vin 1979, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Avant la dégustation, il serait idéal de laisser le vin s'ouvrir lentement, car l'aération peut aider à révéler toute sa complexité et ses arômes latents. Commencez par observer sa robe, qui devrait exhiber une couleur rubis évoluant vers le grenat. Ensuite, humez le vin pour détecter ses arômes de fruits compotés, d'épices et de terres sauvages. Enfin, goûtez-le en prenant soin de faire passer le liquide sur toute la langue pour déceler l'équilibre et la longueur en bouche des saveurs mûries avec soin.
