Vins Non spécifié Domaine Nicolas Rossignol - Argillières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Nicolas Rossignol signe avec sa cuvée Argillières 2018 un vin rouge d’exception, classé Premier Cru, qui bénéficie du raffinement reconnu des terroirs bourguignons. Élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée reflète la précision et la justesse du travail du vigneron. Le millésime 2018 a profité de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement marqué et des amplitudes thermiques idéales, qui ont favorisé une maturité optimale des raisins. L’élevage, mené selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en valeur la pureté aromatique et la finesse tannique du Pinot Noir, tandis que le terroir argilo-calcaire confère à la cuvée une belle énergie minérale et une structure élégante.

La Bourgogne, région emblématique du vin français, se caractérise par une mosaïque de climats et de parcelles, où chaque terroir imprime sa marque sur le vin. Les sols argilo-calcaires, souvent présents autour des Premiers Crus, sont particulièrement adaptés au Pinot Noir, leur apportant profondeur et complexité. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, conduit à une maturité lente et progressive, gage d’équilibre dans le vin. La longue histoire de la Bourgogne, où se croisent tradition monastique et savoir-faire vigneron, s’exprime pleinement dans des crus tels que ceux du Domaine Nicolas Rossignol.

Cette cuvée Argillières 2018 sera sublimée par des accords avec des mets raffinés. On l’imagine parfaitement aux côtés d’un filet de canard rôti accompagné de figues, d’un pigeon aux airelles ou encore de traditionnels œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, feront également écho à la puissance aromatique et à la finesse de ce vin.

Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe avant service permettra d’exprimer toute la complexité de ce grand Pinot Noir.