Avis Viniou
Le Château Buxy Cuvée Les Bassets 2021 Premier Cru est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Élaboré selon le respect du cahier des charges Terra Vitis, ce vin met en avant une viticulture durable et raisonnée, valorisant ainsi l’expression du terroir. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu’il s’agisse de Chardonnay, cépage roi des blancs bourguignons, particulièrement sur les climats classés en Premier Cru. Le millésime 2021, caractérisé par un printemps frais et des vendanges précoces, a donné des vins à la fois élégants, fins et dotés d’une belle acidité, avec une structure équilibrée. La vinification, sans détails précis, privilégie généralement dans la région des fermentations en cuve ou en fût de chêne, apportant ainsi tension et complexité aromatique, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche.
La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, connue pour la précision de ses climats et la diversité de ses sols, essentiellement composés de calcaires et d’argiles, qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Le climat continental avec des vendanges souvent précoces favorise une maturité contrôlée et une expression aromatique pure des raisins. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine et s’est structurée autour des monastères au Moyen Âge, posant les bases de la hiérarchisation des terroirs que l’on retrouve aujourd’hui avec la notion de Premier Cru.
Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords avec des poissons fins comme un dos de cabillaud au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore un risotto aux asperges. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème, feront également honneur à son élégance et à sa minéralité.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la délicatesse de ses arômes. Un carafage de quelques minutes peut s’avérer bénéfique pour les jeunes millésimes, afin de révéler toute la palette aromatique de cette belle cuvée.
