Vins Non spécifié Domaine Rémi Jobard - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Rémi Jobard, installé à Meursault en Bourgogne, est surtout reconnu pour ses vins blancs, mais il élabore également de remarquables rouges. Ce millésime 2020 est issu principalement du pinot noir, cépage emblématique de la région. Les vignes, travaillées en agriculture biologique, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire qui confère finesse et subtilité au vin. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts, ce qui permet une belle intégration du bois sans masquer le fruit. L'année 2020 a été particulièrement solaire, ce qui donne à ce vin une maturité aromatique affirmée, sur des notes de petits fruits rouges, une pointe de cerise noire et une bouche élégante, structurée par des tanins fins et une fraîcheur caractéristique.

La Bourgogne, région d’une rare complexité viticole, jouit d’un climat continental tempéré. Ses hivers froids et ses étés chauds favorisent une maturation progressive du raisin, tandis que la diversité des sols, mêlant calcaires, marnes et argiles, explique la grande variété des expressions du pinot noir. Berceau de la viticulture française, la Bourgogne est réputée pour son attachement aux climats, ces petites parcelles délimitées depuis des siècles, qui expriment leur propre caractère. Même sans indication d’appellation précise ici, la patte du domaine et l’origine bourguignonne garantissent un vin de belle pureté et d’excellent équilibre.

Ce vin rouge trouvera de superbes accords avec des plats bourguignons, comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une fricassée de poulet aux champignons. Son caractère délicat saura aussi accompagner un filet mignon de porc, une volaille rôtie aux herbes, ou des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses.

Pour pleinement apprécier ce vin, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après une courte aération. Cela révèlera la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance propres au pinot noir bourguignon.