Le Domaine Marey nous propose ici sa cuvée Les Jamées 2022, un vin rouge sec issu de la Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas indiquée, ce vin s’inscrit naturellement dans la tradition bourguignonne, où le Pinot Noir règne en maître pour les rouges. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa belle expression fruitée et sa finesse : des qualités magnifiées par un élevage soigné, probablement effectué en fûts de chêne pour ajouter de la complexité sans masquer le fruit, reflet du savoir-faire du domaine. Le nez dévoile des arômes de cerise, de framboise fraîche et de notes florales typiques. En bouche, la texture est soyeuse, avec une acidité bien intégrée et des tanins délicats, ce qui offre une élégance caractéristique des rouges bourguignons.
La Bourgogne est réputée pour la grande diversité et la finesse de ses terroirs viticoles. Son climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, composés principalement de calcaire, d’argile et de marnes, apportent minéralité et expression aromatique au vin. Riches d’une histoire viticole millénaire, les domaines bourguignons perpétuent des pratiques exigeantes et une quête constante de l’excellence, conférant à chaque cuvée un cachet unique.
Pour sublimer cette cuvée Les Jamées 2022, privilégiez des accords légers et raffinés. Un filet de canette rôti aux griottes, un civet de lapin aux champignons, ou encore un époisses de Bourgogne à température ambiante seront parfaitement adaptés. Des mets plus simples comme une terrine de campagne ou un jambon persillé célébreront également l’harmonie du vin.
Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C, afin de préserver la pureté de son fruit et la délicatesse de ses arômes. Vous pouvez ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour l’aérer légèrement, ce qui mettra en valeur toute la subtilité de cette belle cuvée.
