Vins Non spécifié Humbert Frères - Le Poissenot - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Poissenot 2023 du domaine Humbert Frères est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Récolté sur le climat Premier Cru Le Poissenot, il profite d’un terroir à la réputation d’excellence, même si l’appellation précise n’est pas mentionnée ici. Le millésime 2023 fut marqué par une météo contrastée avec un début d’été chaud suivi de quelques épisodes de pluie, garantissant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur et l’acidité caractéristiques du Pinot Noir bourguignon. La vinification met en avant un travail délicat, avec une extraction douce pour conserver finesse et élégance ; l’élevage en fûts, souvent pratiqué par Humbert Frères, apporte une structure discrète et des notes boisées subtiles sans masquer le fruit.

La Bourgogne, connue mondialement pour ses grands vins de terroir, bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols sont composés principalement d’argilo-calcaires, offrant aux vins de cette région un équilibre raffiné entre tension, profondeur et minéralité. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne valorise la notion de « climat », ces parcelles identifiées transmises depuis des générations qui confèrent une identité propre à chaque vin, même au sein des mêmes appellations.

Ce vin de précision, élégant et racé, accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Essayez-le avec des plats de tradition bourguignonne comme un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, ou encore un rôti de veau sauce aux champignons. Les volailles rôties, les gibiers à plume ou un canard aux cerises créeront également un accord mémorable. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un époisses ou un cîteaux, dont la texture et la puissance s’harmoniseront à merveille avec la finesse du Premier Cru.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez la cuvée Le Poissenot 2023 à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, permettant au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se déguster jeune sur le fruit, mais sera exquis après quelques années de garde pour affiner ses tanins et enrichir son bouquet.