Vins Non spécifié Jean-Luc Joillot - Les Epenots - 2018

La cuvée Les Epenots 2018 du domaine Jean-Luc Joillot est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Il porte l’appellation Premier Cru, ce qui garantit une origine d'excellence au sein du vignoble, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici. Le millésime 2018 fut particulièrement solaire en Bourgogne, offrant des vins généreux, riches en matière, à la concentration notable et à la structure soyeuse. Les vignes de la cuvée Les Epenots s’enracinent sur des sols essentiellement argilo-calcaires, typiques de la région, qui favorisent la finesse et la complexité aromatique du pinot noir, en révélant une belle palette de fruits rouges (cerise, framboise) et une subtile touche épicée après quelques années de vieillissement.

La Bourgogne est un territoire historique du vin, réputé pour ses terroirs d’exception : l’alternance des climats, les expositions variées et la constitution minérale du sol composent un patchwork unique, favorisant l’expression très particulière du pinot noir. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, imposant une certaine rigueur à la maturation des raisins et conférant au vin une élégance notoire, une fraîcheur préservée, mais aussi une pureté aromatique rare. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et s’est perfectionnée sous l’influence des moines cisterciens, de sorte que chaque climat, chaque parcelle, est l’objet de soins minutieux depuis des siècles.

Ce Premier Cru Les Epenots s’épanouit parfaitement avec des mets raffinés. Je vous conseille de l’accorder avec un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles ou, pour respecter la tradition régionale, un bœuf bourguignon. Il saura aussi sublimer une volaille de Bresse rôtie, relevée par quelques champignons de saison.

Pour profiter pleinement de sa complexité, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’oxygéner le vin et révéler toute la profondeur de ses arômes.