Le Domaine Marey 2020 est un vin rouge sec en provenance de Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Les vins rouges de Bourgogne sont généralement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour offrir des vins fins, élégants et complexes, marqués par une belle fraîcheur et une palette aromatique délicate. Le millésime 2020, globalement solaire en Bourgogne, se distingue par des vins concentrés, dotés d’une excellente maturité de fruit tout en conservant une fraîcheur harmonieuse grâce à un équilibre naturel du cépage et du terroir. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne – dont une partie peut être neuve – met en valeur l’élégance du Pinot Noir, son bouquet raffiné mêlant petits fruits rouges, notes florales et légère touche boisée.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés souvent tempérés, mais les dernières années voient des vendanges précoces liées à une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, jouent un rôle essentiel dans la finesse et la structure caractéristiques des vins de la région. L’histoire viticole bourguignonne est séculaire, jalonnée de savoir-faire transmis de génération en génération et d’un attachement profond au parcellaire, qui exprime ici toute sa subtilité.
Ce vin rouge, typique de la Bourgogne, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou un jarret de veau aux champignons. Pour un accord authentiquement régional, misez sur un bœuf bourguignon ou encore un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, révèleront également la finesse de ce Pinot Noir.
Je vous conseille une dégustation à une température de 15-16°C afin d’apprécier toute la subtilité aromatique et la fraîcheur du vin. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.
