Vins Non spécifié Maison Colin Seguin - Clos Roussots - 2016

La cuvée Clos Roussots 2016 de la Maison Colin Seguin nous propose ici un très beau vin rouge issu d’une des appellations les plus réputées de Bourgogne, classée Premier Cru. Dans cette bouteille, on retrouve tout le talent de la région pour magnifier le cépage Pinot Noir, qui règne en maître en Bourgogne et s’épanouit particulièrement dans les climats frais et les sols argilo-calcaires typiques du vignoble. Le millésime 2016, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud mais sans excès, a favorisé la maturité tout en conservant une belle acidité naturelle. La vinification, souvent traditionnelle dans cette maison, privilégie l’expression fidèle du terroir : fermentation longue et élevage en fûts de chêne apportent structure et complexité aromatique, tout en respectant la finesse du cépage.

La Bourgogne, avec ses paysages vallonnés et son climat continental, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les Premiers Crus comme Clos Roussots proviennent de parcelles particulièrement bien exposées, reconnues depuis des siècles pour la qualité de leurs raisins. La richesse minérale des sols, combinée à une tradition viticole ancestrale, apporte à ces vins un équilibre subtil entre la puissance aromatique et l’élégance, une signature incontournable de la région. L’histoire de la Bourgogne, marquée par le travail patient des moines puis des familles de vignerons, transparaît dans chaque verre.

Ce vin aux arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces, s’accordera particulièrement bien avec des viandes rôties comme une volaille de Bresse, une côte de veau ou un filet mignon de porc. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, mettront également en valeur sa structure et sa belle fraîcheur. Côté fromage, privilégiez un époisses ou un chaource, affinés mais pas trop puissants.

Servez cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, afin de permettre au vin de s’oxygéner et de libérer tous ses arômes. Ce Clos Roussots 2016 offre déjà une belle expression, mais quelques années de garde supplémentaires permettront à sa complexité de s’affiner encore.