Vins Non spécifié EARL Christian et Pascal Menaut - Cœur de Jolivarde - 2019

Avis Viniou

La cuvée Cœur de Jolivarde 2019 du domaine EARL Christian et Pascal Menaut est un vin rouge sec issu de Bourgogne, une région réputée pour ses vins élégants et fins. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il y a fort à parier que ce vin est élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer la typicité du terroir bourguignon. Le millésime 2019 fut remarquable en Bourgogne grâce à des conditions climatiques favorables, alliant chaleur et précipitations modérées, ce qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et une belle concentration aromatique. Le travail à la vigne, conjugué à une vinification respectueuse, donne ici un vin à la robe rouge brillante, dont le bouquet s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, accompagnées d’une touche légèrement épicée et florale. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins fins qui laissent une finale délicate et persistante.

Le vignoble de Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence des vents du nord. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins de la région une minéralité et une finesse inégalées. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche de plusieurs siècles, jalonnée par le travail des moines cisterciens et des générations de vignerons passionnés, attachés à la notion de « climat » et à l’expression du terroir.

Ce vin rouge bourguignon printanier s’accordera parfaitement avec des plats délicats tels qu’un filet de volaille rôti accompagné de champignons, une caille aux raisins, un jambon persillé ou tout simplement une terrine de lapin. Il sublimera également un brie de Meaux affiné et d’autres fromages à pâte molle à croûte fleurie. Les plats traditionnels de la région, comme le bœuf bourguignon (dans une version plus légère), révéleront également toute la subtilité de ce vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Cœur de Jolivarde 2019, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est préférable d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes délicats et d’exalter sa palette aromatique, particulièrement après quelques années en cave.