Vins Non spécifié Bachelet-Ramonet Père et Fils - Clos Saint-Jean - 2013

Avis Viniou

Le Bachelet-Ramonet Père et Fils Clos Saint-Jean Premier Cru 2013 est un vin rouge issu d’un des plus beaux terroirs de Bourgogne. Ce millésime 2013 se caractérise par une élégance typique des Grands Crus de la Côte de Beaune, notamment grâce à un climat frais qui a permis aux baies de conserver leur acidité et leur complexité aromatique. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce Clos Saint-Jean Premier Cru se distingue par une robe d’un rubis profond. Le nez dévoile une belle palette aromatique de fruits rouges frais, de cerise griotte, de fraise, rehaussée de notes subtiles d’épices douces, d’humus et parfois de sous-bois, typiques des grands Bourgognes ayant débuté leur évolution. En bouche, l’équilibre est remarquable, avec une structure soyeuse, des tanins fins et une pointe minérale qui témoigne du terroir unique de la parcelle Clos Saint-Jean. L’élevage, traditionnel en fûts de chêne, apporte une touche boisée discrète sans masquer la finesse du vin.

La région viticole de Bourgogne est mondialement reconnue pour ses expressions pures et précises du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, associé aux sols calcaires et marneux riches en minéraux, favorise une maturité lente du raisin et l’expression de la minéralité du terroir. L’histoire viticole de Bourgogne remonte à l’époque des moines cisterciens qui ont façonné la mosaïque des climats et élevé la réputation des Premiers Crus. Le Clos Saint-Jean, bien que moins connu que d’autres, offre des vins d’une grande élégance, aptes au vieillissement.

Pour profiter pleinement de ce Pinot Noir de Bourgogne, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de canard aux cerises, un rôti de veau aux champignons ou encore une fricassée de volaille à la crème et girolles, qui sublimeront la finesse du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné, accompagneront également merveilleusement ses arômes délicats.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra l’aider à exprimer tout son potentiel, surtout si la bouteille est encore un peu jeune. Bonne dégustation !