Vins Non spécifié Domaine Guyon - Vosne-Romanée En Orveaux - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Guyon propose avec cette cuvée Vosne-Romanée En Orveaux 2005 un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Millésime rare et recherché, 2005 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant concentration et élégance. Située sur un terroir Premier Cru, la parcelle « En Orveaux » s’exprime pleinement par la finesse de son sol argilo-calcaire, apportant profondeur et minéralité au vin. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage en fûts de chêne subtil, respectant le caractère du Pinot Noir tout en complexifiant sa palette aromatique.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est célébrée pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir. Son climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais non excessifs, favorise une maturation lente et complète du raisin, gage de complexité aromatique. Les sols marneux et calcaires de Vosne-Romanée, alliés à un savoir-faire ancestral, produisent des vins d’une finesse inégalée, capables d’allier puissance et élégance sur la durée. L’histoire de la région, riche de plusieurs siècles de viticulture, se traduit par une culture exigeante du terroir, où chaque cru exprime une identité unique.

Ce Vosne-Romanée Premier Cru 2005 accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Il sublimera une volaille de Bresse truffée, un filet de canard aux griottes ou un rognon de veau à la moutarde, mais aussi des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Succombez également à l’alliance avec un civet de lièvre ou des champignons farcis, qui révèleront la profondeur de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération pour permettre à toute sa complexité de s’exprimer. Un carafage délicat, d’une trentaine de minutes, mettra en avant la finesse de ses tanins et la richesse de son bouquet.