Vins Non spécifié Domaine Violot-Guillaume - Clos des Arvelets - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Violot-Guillaume propose avec sa cuvée Clos des Arvelets 2022 un vin rouge emblématique du raffinement bourguignon. Ce 1er Cru, dont la réputation n’est plus à faire, est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, reconnu pour ses expressions subtiles et sa capacité à refléter la diversité des terroirs. La cuvée 2022 se distingue par un fruité éclatant au nez, mêlant la griotte et la framboise à quelques notes florales et épicées, portées par une vinification soignée qui privilégie la finesse d’extraction et l’élevage respectueux du fruit. Il en résulte un vin à la robe rubis sombre, à la bouche d’une grande élégance, structurée par des tanins fins et une acidité bien dosée, promettant de belles années de garde.

La Bourgogne, et particulièrement les terroirs classés 1er Cru, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique propice à la maturité lente et harmonieuse du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires typiques de la région confèrent aux vins tension et minéralité, tandis que l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, lorsque moines et ducs modelèrent les parcelles pour favoriser la diversité des climats. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, la mention Premier Cru laisse présager un emplacement privilégié bénéficiant d’une excellente exposition.

Pour magnifier ce Clos des Arvelets 2022, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de canard rôti, un veau en sauce légère aux champignons ou encore un coq au vin. Les mets bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une terrine de gibier mettront également en valeur la complexité aromatique et la finesse tannique du vin. Côté fromages, un affinage modéré de type époisses ou brillat-savarin sublimera l’ensemble.

Dégustez cette cuvée idéale à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une bonne demi-heure si le vin est encore jeune. Ainsi, vous profiterez pleinement de son bouquet et de sa structure soyeuse, que ce soit dès à présent ou après quelques années en cave pour plus de profondeur.