Vins Non spécifié Domaine Bonnardot - En Cheignot - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bonnardot, implanté en Bourgogne, signe avec la cuvée En Cheignot 2016 un vin rouge sec qui illustre tout le raffinement de la région, bien que son appellation précise ne soit pas mentionnée. Ce vin est probablement issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, connu pour sa délicatesse et sa capacité à exprimer fidèlement le terroir. Le millésime 2016 a été marqué par un printemps difficile en Bourgogne, suivi d’un été plus clément, offrant des vins structurés, frais et dotés d’une belle complexité aromatique. Vinifié avec soin au domaine, ce vin présente très certainement des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette ou encore une subtile touche épicée et boisée, grâce à un élevage respectueux du fruit.

La Bourgogne est une région viticole mythique, portée par une histoire séculaire et une mosaïque de terroirs. Ici, le climat est continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant la maturation lente et complète du pinot noir. Les sols riches en marnes calcaires et argiles apportent cette finesse minérale caractéristique. C’est cette diversité de sols qui permet au pinot noir d’exprimer toute la palette aromatique et la subtilité propres aux grands vins rouges de Bourgogne.

Ce vin rouge élégant s’invitera à merveille sur une table mettant à l’honneur la cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon, une pièce de veau à la moutarde ou un coq au vin sublimeront ses tanins soyeux et sa fraîcheur. Il accompagne aussi très bien des volailles rôties, des fromages à pâte molle comme l’époisses ou même des plats à base de champignons sauvages.

Pour apprécier pleinement la cuvée En Cheignot 2016 du Domaine Bonnardot, je vous conseille de la servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela révélera toute sa complexité aromatique et sa finesse en bouche.