Vins Non spécifié Albert David & Fils - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, un millésime 2021 signé Albert David & Fils, est un grand cru rouge de Bourgogne. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle mettant en avant la pureté du fruit, la finesse des tanins et la délicatesse de son expression aromatique. Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques fraîches, avec une maturité lente qui a favorisé l’intensité aromatique, la fraîcheur et la tension des vins rouges. Sur un terroir de grand cru, la vigne puise dans des sols argilo-calcaires, conférant au vin une profondeur minérale et une palette aromatique d’une grande complexité.

La Bourgogne est célèbre pour son climat semi-continental, qui offre des hivers froids, des étés chauds mais sans excès, et une forte influence des brumes matinales. Ces conditions privilégiées, alliées à des sols caillouteux, parfois riches en marnes ou en argiles, expliquent la diversité et la précision des grands crus. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne consacre une mosaïque de "climats" reconnus au patrimoine mondial de l’UNESCO, où chaque parcelle exprime un style unique.

Ce grand cru rouge trouvera de merveilleux accords avec des mets raffinés. Privilégiez des viandes tendres comme un filet de bœuf juste saisi ou un magret de canard rôti aux cerises noires, plats qui sauront mettre en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Des plats régionaux comme le coq au vin ou la volaille de Bresse à la crème et aux morilles offriront aussi de sublimes harmonies. Pour un accord végétarien, pensez à un risotto aux champignons des bois.

Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce vin à une température de 15-16°C, en carafant idéalement une heure à l’avance pour lui laisser exprimer tout son potentiel aromatique.