Vins Non spécifié Domaine Parent - 1993

Avis Viniou

Le Domaine Parent signe avec ce vin rouge de 1993 un bel exemple de l’élégance bourguignonne, typique d’un Premier Cru de la région. Issu à coup sûr du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime la finesse et la complexité d’une vendange réalisée avec soin au fil d’une année 1993 marquée par un climat frais et des vendanges tardives, propices à la fraîcheur et à la longévité. Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle, avec des fermentations en cuves et un élevage en fûts de chêne, apportant structure et aboutissement aromatique. Le résultat se traduit par un vin à la robe rubis tuilée aujourd’hui, au bouquet délicat mariant fruits rouges compotés, notes sous-bois, cuir, et une touche épicée due à l’évolution.

La Bourgogne est une terre de vins d’exception, et même sans dénomination d’appellation précisée ici, la mention Premier Cru garantit un terroir admirablement exposé et soigné. Les sols argilo-calcaires de la région conjugués au climat continental apportent minéralité et fraîcheur. L’histoire du vignoble bourguignon, dominée par les moines cisterciens, se traduit encore aujourd’hui par cette bande de terroirs minutieusement délimités, où chaque parcelle exprime une identité propre.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez une cuisine raffinée : une volaille de Bresse rôtie, un canard aux griottes ou encore un filet de veau accompagné de girolles. Les accords avec des mets régionaux comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé seront également couronnés de succès, le vin révélant sa palette aromatique en réponse à la richesse des plats.

Il est conseillé de servir ce Bourgogne Premier Cru autour de 16-17°C, après l’avoir délicatement carafé pour libérer son bouquet. À maturité, ce vin appelle une dégustation attentive, en prenant le temps d’apprécier toutes les nuances développées par ces années d’évolution en bouteille.