Vins Non spécifié Jean Bouchard - Beaune Champs Pimont - 1997

Le vin que vous avez sélectionné, Jean Bouchard Cuvée Beaune Champs Pimont 1997, est un rouge sec issu d’un terroir prestigieux de Bourgogne. Il s’agit ici très probablement d’un Pinot Noir, cépage emblématique de la région, particulièrement apprécié pour son expression délicate et nuancée du terroir. Le millésime 1997, plutôt solaire, a donné des vins généreux, avec une maturité marquée et des tanins assagis par plus de deux décennies d’évolution en bouteille. Le climat de l’année a offert de belles maturités, promettant un vin à l’équilibre séduisant entre fruit mûr, structure souple et notes tertiaires raffinées : sous-bois, cuir, truffe, auxquels s’ajoutent les nuances typiques des vins de Bourgogne.

La Bourgogne, mondialement réputée pour l’excellence de ses vins rouges et blancs, se distingue par la diversité de ses sols calcaires et argileux, capables d’exprimer toute la complexité du Pinot Noir. Le vignoble bourguignon, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat continental à variations marquées entre les saisons, favorisant de belles maturités et une acuité aromatique remarquable. Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, produit traditionnellement des rouges fins, élégants, alliant raffinement et profondeur.

Ce type de vin se prête particulièrement bien à la gastronomie locale. Servez-le en accompagnement d’un bœuf bourguignon mijoté, d’une pièce de veau aux girolles ou, pour un accord plus subtil, d’un magret de canard rôti aux épices douces. Les fromages à pâte molle affinée, comme l’époisses ou le brillat-savarin, sauront également souligner la finesse de la texture et la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce Beaune autour de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer la palette aromatique complexe développée avec l’âge. Bonne dégustation !