Vins Non spécifié Caves du Palais - Clos des Rois - 1999

Avis Viniou

La Cuvée Clos des Rois 1999 des Caves du Palais est un vin rouge sec, classé Premier Cru de Bourgogne, millésime exceptionnel à bien des égards. Conçue à partir de l’unique et prestigieux cépage Pinot Noir, cette cuvée exprime à la fois finesse et puissance, typiques des meilleurs terroirs bourguignons. Le millésime 1999, reconnu pour sa grande qualité en Bourgogne, offre des vins complexes, structurés et de belle capacité de garde. La vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, a permis au Clos des Rois de développer une palette aromatique raffinée, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, de sous-bois, de cuir fin et une touche réglissée due à l’évolution.

La Bourgogne, réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré, est le berceau du Pinot Noir. Cette région viticole, dont l’histoire remonte au Moyen Âge avec l’influence décisive des moines cisterciens, produit certains des plus grands vins rouges du monde. La diversité des terroirs, même pour des vignobles voisins, se retrouve dans la précision des appellations et la classification en Premier Cru, garantissant ainsi une qualité et une typicité remarquables. Les variations climatiques d’une année à l’autre influencent le style de chaque millésime ; 1999 se distingue par une maturité idéale et une structure tannique bien présente mais parfaitement fondue par plus de vingt ans de vieillissement.

Ce vin d’exception accompagnera à merveille des mets nobles, comme un filet de bœuf en croûte, une selle d’agneau en herbes ou encore un magret de canard aux cerises noires. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un coq au vin ou à une pièce de gibier à plume sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Soumaintrain, seront également de très beaux compagnons.

Je vous conseille de servir ce Clos des Rois 1999 légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert et carafé durant une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !