Vins Non spécifié Dufouleur Frères - Derrière la Tourelle - 2022

Avis Viniou

La cuvée Derrière la Tourelle 2022 du domaine Dufouleur Frères est un vin rouge issu du terroir bourguignon, célèbre pour son élégance et sa finesse. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, on peut présumer que le Pinot Noir règne ici en maître, cépage emblématique de la Bourgogne pour ses rouges subtils et complexes. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été généreux et ensoleillé, qui a favorisé une maturité optimale des baies, apportant ainsi au vin une concentration aromatique remarquable, sans sacrifier la fraîcheur. La vinification, assurée avec le savoir-faire traditionnel de la maison Dufouleur Frères, privilégie généralement des extractions douces, pour préserver la délicatesse du fruit et la structure soyeuse des tannins.

La Bourgogne, d’une richesse viticole incomparable, s’étend sur des coteaux aux sols majoritairement argilo-calcaires, particulièrement favorables à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, alternant des hivers froids et des étés tempérés, confère aux raisins cette dualité entre fraîcheur et maturité. Terre de vignobles depuis le Moyen Âge, la Bourgogne a su bâtir sa réputation sur des vins transmis de génération en génération, et le savoir-faire local se ressent à travers l’équilibre subtil et la précision de ses cuvées.

Ce rouge bourguignon trouve de très beaux accords avec des mets raffinés mais simples, capables de mettre en valeur sa délicatesse aromatique. On le servira avec des volailles rôties, un magret de canard ou encore un coq au vin. Les recettes régionales, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, s’accorderont également merveilleusement, de même qu’un chaource ou un époisses affinés pour une alliance locale équilibrée.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe pour aérer légèrement les arômes. Ce vin se révélera ainsi sous son meilleur profil, alliant fraîcheur, fruité et une texture élégante, fidèle à la tradition bourguignonne.