Vins Non spécifié GB & Fils - Clos des Dames Huguettes - 2017

Avis Viniou

La cuvée Clos des Dames Huguettes 2017 de GB & Fils, issue de la Bourgogne, est un vin rouge sec élaboré avec tout le soin traditionnel que l’on attend de cette région emblématique. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention Clos laisse à penser à un vignoble bien délimité, reflet du travail parcellaire typique de la Bourgogne. Le millésime 2017 fut particulièrement apprécié pour sa maturité optimale et l’excellent état sanitaire des raisins, souvent à dominante de pinot noir, cépage signature de cette terre. L’élevage en fût de chêne, habituel dans cette région, contribue à la structure du vin et à ses arômes délicats, révélant avec le temps des notes de fruits rouges, de cerise et de framboise, mais aussi de sous-bois, de réglisse et une légère touche boisée.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins, bénéficie d’un climat continental qui favorise la belle maturité du pinot noir tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols argilo-calcaires, fréquemment dominants autour des clos bourguignons, permettent d’exprimer toute la finesse et la délicatesse du terroir. L’histoire viticole bourguignonne est marquée par le morcellement parcellaire hérité du Moyen Âge, ce qui donne naissance à des cuvées d’une identité singulière comme ce Clos des Dames Huguettes.

Pour mettre en valeur ce vin élégant, privilégiez des accords raffinés. Il s’associera parfaitement avec une volaille rôtie telle qu’un poulet fermier de Bresse, un magret de canard, voire un filet de veau légèrement rosé. Les plats bourguignons classiques, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, magnifieront son caractère délicat. Sur un plateau de fromages, orientez-vous vers un époisses ou un chaource.

Servez ce vin idéalement entre 15 et 17°C en le carafant une petite demi-heure si possible, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la subtilité du pinot noir bourguignon.