Vins Non spécifié P. & M. Jacqueson - Les Champs Martin - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Champs Martin 2022 du domaine P. & M. Jacqueson est un très beau représentant des vins rouges de Bourgogne, ici élevé en Premier Cru. Comme il s’agit d’un vin rouge de Bourgogne, le cépage roi utilisé est le Pinot Noir. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année particulièrement favorable en Bourgogne, marquée par un été sec et des conditions idéales pour la maturité du raisin, donnant des vins à la fois concentrés, frais et élégants. Le terroir spécifique de la parcelle Les Champs Martin apporte structure et complexité au vin grâce à ses sols argilo-calcaires, parfaits pour révéler toute la finesse du Pinot Noir. La vinification chez P. & M. Jacqueson respecte les traditions bourguignonnes, privilégiant des extractions douces, un élevage sous bois maîtrisé et une recherche d’équilibre entre fruité et minéralité.

La Bourgogne est mondialement réputée pour ses grands vins rouges comme blancs. La richesse de ses sols, un climat semi-continental tempéré avec des écarts entre hiver froid et été chaud, et une mosaïque de climats très précis expliquent la diversité et le caractère unique de ses crus. Le Premier Cru est un classement très recherché, signe d’une parcelle particulièrement qualitative au sein d’un village ou d’une commune, dont les vins sont aptes à vieillir plusieurs années tout en exprimant un grand raffinement aromatique.

Cette cuvée Les Champs Martin 2022 sublimera des mets délicats. Privilégiez une cuisine de terroir raffinée : une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet mignon de veau aux morilles ou encore un filet de bœuf accompagné de girolles ou d’une sauce au pinot noir. Les classiques locaux comme le jambon persillé, les œufs en meurette ou le coq au vin seront également de très bons compagnons. Pour les fromages, orientez-vous vers un comté affiné ou un époisses.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin pourra se savourer dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, mais gagnera en nuances après quelques années en cave.