Vins Non spécifié Domaine Clos des Chênes - Clos des Chênes - 2011

Le Domaine Clos des Chênes 2011 est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, une appellation qui témoigne d’une sélection rigoureuse des parcelles et d’un savoir-faire d’exception. Son nom fait référence à l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune, principalement localisé sur la commune de Volnay. La cuvée 2011 issue du Pinot Noir dévoile un style racé : robe pourpre intense, nez complexe d’épices douces, de petits fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette et de sous-bois, enrichi de subtiles notes boisées dues à un élevage soigné en fûts. La bouche s’ouvre sur une structure élégante, des tanins fins, une belle fraîcheur et une profondeur saline, typiques de ce terroir argilo-calcaire en mi-coteau, exposé sud-est, qui apporte puissance et finesse à ce grand Bourgogne.

La région de Bourgogne s’appuie sur un patrimoine viticole historique, réputé pour ses climats morcelés, ses sols variés et l’expression raffinée de son cépage roi, le Pinot Noir. Le climat continental de la Côte de Beaune, alternant hivers rigoureux et étés modérés, associé à un sol mince et drainant sur calcaire, est idéal pour offrir à ces vins un équilibre subtil entre intensité aromatique, élégance et capacité de garde. Les vignes âgées et la faible intervention en cave favorisent la pureté d’expression du fruit et du terroir.

Ce Clos des Chênes Premier Cru 2011 est un compagnon privilégié de la cuisine bourguignonne, notamment d’un filet de bœuf aux morilles, d’un coq au vin, d’œufs en meurette, ou encore d’un magret de canard rôti. Il se mariera également à merveille avec de nombreux fromages affinés, comme un époisses ou un chaource.

Pour tirer le meilleur parti de ce flacon à la maturité élégante, je vous conseille de le servir après une heure de carafage, à une température comprise entre 15 et 17°C, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la texture soyeuse.