Vins Non spécifié Sanson-Rossignol - 2023

Avis Viniou

Le vin Sanson-Rossignol 2023 se présente comme une belle expression de la Bourgogne, dans sa version rouge et sèche. Issu très probablement du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce vin reflète le millésime 2023 qui s’annonce prometteur, grâce à une météo équilibrée entre chaleur et précipitations. Les vendanges précoces ont permis de préserver la fraîcheur du fruit, tandis que la vinification traditionnelle bourguignonne, mêlant macération douce et élevage en fûts de chêne, apporte profondeur et finesse au vin. On s’attend à une robe rubis limpide, des arômes élégants de cerise, de framboise et de petites baies rouges, relevés par une subtile note épicée, avec une texture soyeuse et une finale légèrement acidulée, caractéristique de la jeunesse de ce millésime.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, célèbre pour ses vins rouges délicats et raffinés autant que pour ses grands blancs. Son climat semi-continental offre des hivers froids, des étés chauds et des précipitations maîtrisées, un équilibre qui favorise le développement optimal du pinot noir. Les sols composés principalement de calcaires et de marnes, parfois argileux, confèrent aux vins une grande élégance et une capacité de garde remarquable. Par-delà les terroirs mondialement reconnus de la région, chaque parcelle exprime une personnalité singulière, et les domaines familiaux tels que Sanson-Rossignol attachent beaucoup d’importance à la préservation de cette identité.

Du fait de son caractère fruité et délicat, ce bourgogne rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canette ou encore un poulet gaston Gérard, spécialité de la région. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé, une terrine ou des œufs en meurette sublimeront également ses arômes. On peut aussi l’associer à des fromages doux, comme le brie ou le reblochon, mais aussi à un époisses pour les amateurs de sensations plus affirmées.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure révèlera toute sa complexité et permettra aux tanins encore jeunes de s’assouplir, pour une dégustation optimale dès à présent ou après quelques années de garde.