Vins Non spécifié Domaine Prunier-Damy - Clos du Val - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Prunier-Damy signe ici une cuvée Clos du Val 2019 en Premier Cru, un vin rouge issu sans doute du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir, même si l'appellation précise n'est pas mentionnée. Ce millésime 2019 s’inscrit dans la lignée d’une année marquée par une belle maturité des raisins, offrant structure et finesse. La vinification est traditionnellement soignée en Bourgogne, avec une extraction douce pour préserver le fruit et la subtilité du pinot noir, souvent élevée en fûts de chêne pour affiner les tanins tout en respectant l’identité du terroir. Le résultat est un vin à la robe rubis profonde, aux arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise –, relevés par des notes florales et quelques touches subtiles d’épices et de sous-bois, signature d’un élevage maîtrisé.

La Bourgogne forme un paysage viticole unique, composé de multiples parcelles aux sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, offrant au pinot noir son expression la plus fine et la plus nuancée. Le climat semi-continental, avec ses saisons marquées et ses variations thermiques, permet une maturation lente et progressive des baies, contribuant ainsi à la complexité aromatique des vins rouges de la région. Fort d’une histoire viticole millénaire, ce terroir illustre l’alliance rare entre savoir-faire ancestral et une mosaïque géologique remarquable, d’où naissent les Premiers Crus comme cette cuvée Clos du Val.

Ce vin élégant s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux griottes ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour magnifier ses arômes, on pourra aussi l’accompagner de fromages à pâte molle typiques de la région comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin. Les notes fruitées et la fraîcheur du 2019 en font également un excellent partenaire pour une pièce de bœuf grillée ou un civet de lapin.

Pour une expérience de dégustation optimale, je vous recommande de carafer votre Clos du Val 2019 une heure avant le service afin d’exprimer pleinement sa complexité, et de le servir entre 15 et 17°C. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais gagnera en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.