Vins Non spécifié Joseph Drouhin - Savigny-Les-Beaune Aux Clous 1er Cru - 2017

Avis Viniou

La cuvée Savigny-Les-Beaune Aux Clous 1er Cru 2017 du domaine Joseph Drouhin offre une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, à travers un millésime qui a su conjuguer finesse et structure. Ce vin rouge, classé Premier Cru, provient d’une parcelle réputée de Savigny-Les-Beaune, appelée « Aux Clous », dont les sols caillouteux sont riches en marnes calcaires, apportant une belle minéralité. Vinifié traditionnellement avec un élevage parcimonieux sous bois, il se distingue par sa couleur rubis profonde et son bouquet mêlant des arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise), de violette, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, l’attaque est délicate, la texture soyeuse, portée par une acidité raffinée et des tanins d’une grande élégance, typiques du Pinot Noir sur ce terroir.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et complète du raisin tout en conservant la fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent aux vins une grande pureté d’expression et une capacité de garde notable. L’histoire viticole de Savigny-Les-Beaune est ancienne, avec une tradition de crus élégants et racés, privilégiant l’expression du terroir sur l’exubérance.

Pour accorder ce Premier Cru tout en finesse, privilégiez des mets raffinés comme un filet de canard sauce aux cerises, un suprême de pintade, ou encore une pièce de veau rôtie aux champignons. Les recettes bourguignonnes telles que le coq au vin ou un jambon persillé révèleront toute sa complexité. Les fromages à pâte affinée comme le saint-nectaire ou le reblochon l’accompagneront parfaitement.

Ce vin s’appréciera pleinement après une aération préalable en carafe, surtout pour un millésime aussi jeune que 2017. Servez-le entre 15 et 16°C pour une expression optimale de ses arômes et de sa texture. Recommandé dès maintenant, il pourra également évoluer harmonieusement pendant encore 5 à 8 ans en cave.