Vins Non spécifié Domaine Michel Lafarge - Clos des Chênes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Michel Lafarge, l’un des noms emblématiques de Bourgogne, nous livre ici avec la cuvée Clos des Chênes 2020 un vin rouge d’exception, classé Premier Cru et issu d’une culture en biodynamie. Ce Clos des Chênes, situé sur l’appellation communale de Volnay, est principalement composé du cépage Pinot Noir, fleuron des grands rouges bourguignons. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec un ensoleillement généreux mais sans excès, donnant des raisins à parfaite maturité. La vinification soignée, peu interventionniste dans le respect des principes biodynamiques, vise à sublimer l’expression du terroir : macérations douces, élevage en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et élégance sans masquer le fruit.

La région bourguignonne, en particulier autour de Volnay, offre une mosaïque de petits climats aux sols calcaires et argilo-calcaires, où le Pinot Noir trouve son équilibre idéal. L’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, et Volnay a toujours été reconnu pour ses vins rouges d’une grande finesse, associant délicatesse, profondeur aromatique et potentiel de garde. Le climat local tempéré, marqué par une alternance de saisons nettes, permet d'obtenir des vins à belle fraîcheur et à la structure tannique racée.

Ce vin Premier Cru raffiné se mariera parfaitement avec des mets subtils tels qu’un filet de canard aux cerises, une caille rôtie aux épices douces, ou encore un tournedos de veau sauce aux morilles. Pour rester dans l’esprit régional, un coq au vin façon bourguignonne ou une volaille de Bresse à la crème constitueront également des accords somptueux, tout comme certains fromages affinés mais peu puissants type Brillat-Savarin ou Citeaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos des Chênes 2020 entre 16 et 18°C dans de grands verres à Bourgogne, afin de révéler toute la palette aromatique et la subtilité de sa texture. Il pourra être carafé une heure avant le service si vous le souhaitez jeune, ou patienté plusieurs années en cave pour atteindre une expression pleinement harmonieuse.