Vins Non spécifié Domaine Georges Roumier - Les Cras - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Georges Roumier, situé en Bourgogne, incarne l’excellence des vins rouges de la région, et la cuvée Les Cras 2008, classée Premier Cru, en est une parfaite illustration. Ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, star incontestée de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec une grande finesse. Le millésime 2008 a bénéficié d’une météo contrastée, ce qui a donné naissance à des vins d’une rare élégance, dotés d’une fraîcheur et d’une structure remarquables. Les vignes du climat Les Cras tirent leur nom de la nature pierreuse de leur sol calcaire, qui confère au vin une minéralité subtile et une belle tension. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie l’expression du fruit et la complexité aromatique, tout en optant pour un élevage en fût de chêne finement dosé.

La Bourgogne, région historique au patrimoine viticole reconnu mondialement, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols sont ici essentiellement calcaires, parfois mêlés d’argile, ce qui favorise la production de vins fins, concentrés et élégants. L’histoire du vignoble bourguignon est étroitement liée aux abbayes et monastères qui, depuis le Moyen Âge, ont façonné ses parcelles en « climats » strictement délimités et reconnus pour la qualité de leurs crus. Le domaine Roumier, au fil des générations, s’est imposé comme une référence pour la pureté et la précision de ses vins.

Pour sublimer cette cuvée Premier Cru Les Cras, privilégiez des accords raffinés : un filet de bœuf juste saisi, des volailles rôties, ou encore un magret de canard aux cerises mettront en valeur la structure délicate et l’intensité aromatique du vin. Côté fromages, un comté affiné ou un époisses légèrement tempéré feront ressortir sa profondeur. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette constitueront également des accords régionaux parfaits.

Pour profiter pleinement des qualités du vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Ce soin révèlera toute la complexité et la longueur en bouche de cette grande cuvée de Bourgogne.