Avis Viniou
Le Domaine Jacob propose ici sa cuvée "Les Carrières" millésime 2002, un vin rouge classé Grand Cru issu de la Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, son statut de Grand Cru indique une origine parmi les terroirs les plus réputés de la région, ceux où le pinot noir exprime toute sa finesse et sa complexité. La cuvée "Les Carrières" laisse présager un vin provenant de sols à dominante calcaire, conférant fraîcheur, finesse minérale et longueur en bouche au vin. Le millésime 2002 est reconnu en Bourgogne pour son équilibre remarquable entre richesse du fruit, élégance tannique et vieillissement harmonieux. Après plus de vingt ans en cave, ce vin atteint une maturité séduisante, dont le nez s’ouvre sur des arômes tertiaires : sous-bois, cuir, fruits rouges compotés, épices douces et une pointe de truffe.
La Bourgogne est une région viticole historique qui doit sa renommée à son terroir morcelé (les fameux climats), à l’influence tempérée continentale et à ses sols très variés, principalement calcaires et argileux, qui apportent tension et raffinement aux pinots noirs. Les Grand Crus bourguignons se situent souvent sur les meilleurs coteaux, ce qui permet aux raisins de bénéficier d’un ensoleillement et d’un drainage optimaux. Toute la tradition bourguignonne s’exprime à travers une vinification respectueuse de la matière première, souvent en fûts de chêne, privilégiant l’expression du terroir.
Pour accompagner cette cuvée d’exception, misez sur des plats raffinés : un filet de bœuf en croûte, une caille farcie aux champignons des bois, ou un magret de canard rôti sauront sublimer la délicatesse et la profondeur du vin. Pour un accord régional, mariez-le à un coq au vin ou à un époisses affiné, dont la texture voluptueuse répondra à la structure du pinot noir.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru à maturité, servez-le à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes les plus subtils. Préparez de beaux verres, laissez le vin s’ouvrir, et régalez-vous d’un moment de dégustation unique, empreint d’élégance bourguignonne.
