Vins Non spécifié Raoul Clerget - Grand Ordinaire

Avis Viniou

La cuvée Grand Ordinaire du domaine Raoul Clerget, présentée ici en version non millésimée, est un vin rouge issu de Bourgogne, élaboré dans un style traditionnel qui met en avant l'authenticité du terroir bourguignon. Le terme "Grand Ordinaire" désigne historiquement des vins d’assemblage produits à partir de différents cépages autochtones, notamment le Gamay et le Pinot Noir, parfois complétés selon les années par d'autres variétés locales. L’absence d’indication de millésime suggère un assemblage de plusieurs années, ce qui confère au vin une régularité dans le style et une accessibilité immédiate à la dégustation. La vinification reste habituellement classique, visant à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, sans excès d’extraction ni élevage marqué.

La région bourguignonne, terre de tradition viticole par excellence, bénéficie d’un climat continental modéré, rythmé par des printemps doux, des étés chauds mais rarement caniculaires et des automnes aux nuits fraîches qui aident à préserver l’acidité naturelle des raisins. Les sols marno-calcaires confèrent au vin une structure élégante et une finesse de texture qui font la réputation mondiale des rouges de Bourgogne. Même pour les cuvées plus modestes, telles que cette Grand Ordinaire, on retrouve cette personnalité marquée par la gourmandise du fruit rouge et la légèreté en bouche. L’histoire viticole locale est riche et ancestrale, chaque bouteille traduisant l’expression d’un savoir-faire séculaire transmis de génération en génération.

Pour magnifier ce vin rouge souple et fruité, privilégiez des accords simples et authentiques, comme une terrine de campagne, un jambon persillé ou encore une volaille rôtie accompagnée de pommes de terre sautées. Les plats bourguignons tels que le jambon à la montagnarde ou le fromage d’Époisses légèrement tempéré feront également ressortir les notes de fruits rouges et la fraîcheur du vin.

Servez ce vin à une température de 14-15°C pour lui permettre d’exprimer pleinement son bouquet tout en conservant sa vivacité. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service sera suffisante pour que les arômes s’épanouissent davantage sans alourdir le profil du vin.