Vins Non spécifié Pierre Lenoir Dupéret - Le Chamoux - 2008

Avis Viniou

La cuvée Le Chamoux 2008 du domaine Pierre Lenoir Dupéret est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, témoignant d’un terroir d’exception, bien que l’appellation exacte ne soit pas spécifiée. Ce vin, issu probablement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, se distingue par sa finesse et sa subtilité. La vendange 2008 est marquée par un hiver rigoureux et un été plutôt frais, aboutissant à une maturité lente qui confère aux vins de belles acidités et un bouquet très élégant. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, cherche à mettre en avant la pureté du fruit et la complexité aromatique du Pinot Noir, tout en laissant le terroir imprimer sa marque : on s’attend à un vin aux notes de petits fruits rouges (groseille, griotte), de sous-bois, de rose séchée et d’épices, accompagnées d’une structure encore bien présente mais racée.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour son histoire viticole, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés. Cela permet une maturation lente, favorable au développement d’arômes complexes et d’une grande fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de la région apportent finesse et minéralité aux vins, surtout sur les Premier Cru où la sélection parcellaire est particulièrement attentive depuis des siècles. Le savoir-faire bourguignon, transmis de génération en génération, donne naissance à des vins de garde réputés.

Pour accompagner cette cuvée Le Chamoux 2008, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa complexité. Un magret de canard rôti, une caille farcie aux champignons, ou un suprême de volaille à la crème seront des alliés de choix. Les fromages locaux à pâte molle affinée, comme l’époisses ou le chaource, sublimeront également sa douceur et sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une heure en carafe, ce qui permettra au bouquet de pleinement s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, révélant toute la noblesse typique d’un grand vin de Bourgogne Premier Cru à maturité.