Vins Non spécifié Domaine Capuano-Ferreri - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Capuano-Ferreri propose ici un vin rouge de Bourgogne issu du millésime 2005, une année particulièrement réputée pour la qualité de ses rouges en Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, ce vin traduit fidèlement le style classique d’un Bourgogne, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage dans la région. Les vins de 2005 affichent une excellente maturité de fruit, une structure équilibrée et un potentiel de garde intéressant, ce qui laisse présager des arômes secondaires et tertiaires complexes aujourd’hui : notes de sous-bois, cuir, cerise noire confite et nuances de fumée ou d’épices douces. La vinification au Domaine Capuano-Ferreri, alliant modernité et respect des traditions bourguignonnes, cherche à exprimer la subtilité du terroir : des élevages en fûts de chêne ménageant l’intégrité du fruit.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué de variations assez marquées entre les saisons, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir et lui permet d’exprimer une grande finesse aromatique. Les sols y sont variés, souvent composés de marnes calcaires et d’argiles qui confèrent profondeur et élégance aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine puis s’est développée grâce aux abbayes médiévales, élevant la Bourgogne au rang de prestigieuse mosaïque de terroirs.

Ce vin rouge structuré, tout en finesse et en subtilité, s’harmonisera à merveille avec des plats traditionnels tels qu’un bœuf bourguignon, une volaille rôtie ou encore un magret de canard sauce aux griottes. Les champignons, particulièrement les morilles ou girolles, relèveront parfaitement ses arômes évolués. Pour un accord régional, privilégiez un Époisses affiné ou un fromage à pâte molle à croûte lavée.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Après un carafage délicat, il révélera toute son ampleur et sa complexité aromatique. Bonne dégustation !