Vins Non spécifié Domaine Robert Groffier - Les Amoureuses - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Robert Groffier est particulièrement reconnu en Bourgogne pour ses vinifications pointues et la finesse de ses cuvées, et "Les Amoureuses" est sans aucun doute l’un des joyaux du domaine. Il s’agit ici d’un Premier Cru rouge issu du fameux climat "Les Amoureuses", voisin direct du mythique Clos de Vougeot sur le terroir de Chambolle-Musigny, même si l'appellation n'est pas précisée dans votre fiche. Ce vin de 2019 est issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, qui confère élégance, précision et grand potentiel de garde. La vinification y est traditionnelle, tout en recherchant l’expression la plus pure du terroir : les grappes sont soigneusement sélectionnées, et une extraction douce permet d’élaborer un vin marqué par la subtilité et la délicatesse, avec un élevage sous bois dosé avec justesse afin de respecter le fruit.

La région de Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, se distingue par un climat continental à tendance fraîche, favorisant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols sont majoritairement composés de calcaire mêlé à des argiles fines dans ce secteur, donnant au Pinot Noir une palette aromatique incroyable, oscillant entre fruits rouges frais, notes florales de violette, épices douces et une texture d’une rare soie en bouche. L’histoire millénaire de la Bourgogne, terre de moines et de vignerons passionnés, transparaît dans l’élégance et la longévité de ses crus.

Accorder ce vin demande de la délicatesse. Il sera idéal avec un filet de canette rosé aux cerises, un risotto aux cèpes, ou encore des volailles nobles comme le pigeon farci aux champignons. Les mets régionaux tels qu’un coq au vin, subtilement revisité avec une sauce onctueuse et légère, s’accordent aussi à sa délicatesse. À éviter : les plats trop épicés ou puissants qui pourraient masquer la finesse du vin.

Pour profiter pleinement de ce Premier Cru "Les Amoureuses" 2019, je recommande une température de service autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une bonne heure avant la dégustation, voire offrez-lui un passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse exceptionnelle. Ce vin est déjà accessible mais saura s’épanouir merveilleusement avec quelques années supplémentaires en cave.