Vins Non spécifié Claude Sainson-Rossignol - Les Teurons - 2001

Avis Viniou

Le Claude Sainson-Rossignol Cuvée Les Teurons 2001 est un vin rouge issu de la Bourgogne, classé Premier Cru, un gage indéniable de qualité. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la mention « Les Teurons » laisse deviner une origine prestigieuse, probablement de Beaune, réputée pour ses climats d’exception. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, ce millésime 2001 dévoile aujourd’hui une maturité remarquable. Après plus de vingt ans d’évolution, le vin exprime des notes tertiaires raffinées, de sous-bois, de cuir, de champignons, mais conserve une trame subtile de petits fruits rouges, telle la cerise griotte ou la fraise confite. Sa vinification traditionnelle, souvent réalisée en vendanges manuelles avec fermentation en cuves bois ou inox, puis un élevage en fûts de chêne, apporte à la fois structure, élégance et complexité aromatique.

La Bourgogne est une région viticole à la renommée mondiale, célèbre pour son microclimat tempéré frais, ses expositions variées et surtout ses sols calcaires et argilo-calcaires. Ces terres, issues d’une histoire géologique complexe, permettent au Pinot Noir d’exprimer finesse et minéralité. Depuis des siècles, la tradition viticole bourguignonne se perpétue, avec un travail minutieux de la vigne et du chai, privilégiant l’authenticité du terroir et la pureté du fruit.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords subtils et élégants. Son bouquet évolué et sa structure délicate accompagneront à merveille une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard sauce cerises noires ou un filet de veau aux morilles. Les plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, offrent également de superbes harmonies, tout en demeurant respectueux de la finesse du vin. À maturité, il saura aussi sublimer des fromages affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-17°C : il dévoilera alors toute la subtilité de son bouquet et la délicatesse de sa structure en bouche.