Vins Non spécifié Claude Ainsion-Rossignol - Les Teurons - 2001

Avis Viniou

Le Claude Ainsion-Rossignol Cuvée Les Teurons 2001 est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, un signe indéniable de grande qualité et d’attention portée tant à la vigne qu’à la vinification. Ce millésime, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, offre une expression typique du terroir bourguignon. Le millésime 2001, marqué par une météo contrastée, a généré des vins d’une élégance classique avec une belle fraîcheur, des tannins fins et un potentiel d’évolution intéressant. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, permet de révéler toute la complexité aromatique du vin?: notes de fruits rouges compotés, d’épices douces, de sous-bois et une subtile touche de cuir et de tabac, nuances typiques des beaux Pinots Noirs évolués de la région.

La Bourgogne, région iconique du vin français, possède un climat continental avec des influences océaniques, offrant des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols y sont argilo-calcaires, propices à la finesse et à la minéralité qui font la gloire de ses crus. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, a forgé un savoir-faire exceptionnel et une mosaïque de terroirs, où chaque parcelle – même non spécifiée dans ce cas – exprime un caractère unique.

Ce Premier Cru accompagnera merveilleusement bien des plats raffinés. Pensez à un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti au jus réduit ou encore une caille farcie aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Chaource sauront aussi flatter la complexité du vin. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec un coq au vin ou un jambon persillé.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour libérer tous ses arômes. Prenez le temps d’apprécier son évolution dans le verre, il offrira au fil de la dégustation de superbes nuances et une profonde élégance.