Vins Non spécifié Sandrine Dubreuil et Fils - Vieilles Vignes - 2019

Cette cuvée Vieilles Vignes 2019 du domaine Sandrine Dubreuil et Fils s’inscrit dans la grande tradition des rouges de Bourgogne. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée bénéficie de la maturité et de la profondeur conférées par l’âge des ceps, qui produisent naturellement des rendements plus faibles et concentrés. Il s’agit d’un vin issu probablement du cépage Pinot Noir, incontournable pour les rouges bourguignons, travaillé avec l’élégance caractéristique du domaine. Le millésime 2019 est reconnu pour la belle maturité de ses raisins, offrant souvent des vins denses, structurés, mais portés par une belle fraîcheur naturelle. La classification Premier Cru atteste ici d’un travail précis à la vigne comme au chai, gage d’un équilibre sophistiqué et d’un potentiel de garde certain.

La Bourgogne est une région emblématique du vignoble français, riche d’une mosaïque de terroirs dont la complexité des sols (marnes, calcaires, argiles) permet au Pinot Noir de s’exprimer avec une finesse exceptionnelle. Le climat continental, ponctué de variations microclimatiques et de la proximité d’influences océaniques, apporte aux vins bourguignons cette tension et cette vivacité si caractéristiques. L’histoire viticole bourguignonne s’écrit depuis des siècles, patiemment façonnée par les moines cisterciens puis les vignerons, pour aboutir à cette recherche permanente de l’expression pure du terroir.

En termes d'accords mets-vins, ce Bourgogne Premier Cru rouge s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un coq au vin, plat régional par excellence. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sauront également souligner la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demie heure avant le service permettra d’ouvrir le bouquet et d’apprécier toute la subtilité de cette cuvée Vieilles Vignes 2019.