Vins Non spécifié Domaine La Monette - 1991

Avis Viniou

Le Domaine La Monette signe ici un vin rouge de Bourgogne issu du millésime 1991, bénéficiant de la prestigieuse classification Premier Cru. Ce vin, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, incarne la grande tradition du Pinot Noir, cépage phare de la région. Récolté à la main afin de préserver l’intégrité des baies, le raisin est ensuite vinifié avec soin pour mettre en avant la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir. Le millésime 1991, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a donné naissance à des vins équilibrés, à la structure fine, souvent marqués par l’élégance et la complexité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, mêlant pigeages et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une texture délicate, où se mêlent notes de fruits rouges, de sous-bois et de légère évolution tertiaire.

La Bourgogne, terre de grands vins, jouit d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds. Ce climat favorise une maturation lente du raisin, essentielle à l’élaboration de vins fins et complexes. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer toute sa palette aromatique et sa finesse de tannins. L’histoire viticole bourguignonne, riche et millénaire, a vu l’essor des moines cisterciens, qui ont façonné les célèbres climats de la région et initié la mosaïque des parcelles classées en Premier Cru, chacune apportant sa signature propre.

Ce vin rouge de Bourgogne Premier Cru, tout en élégance et subtilité, se mariera idéalement avec des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’un coq au vin bourguignon ou d’un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, type Époisses ou Brillat-Savarin, seront également de beaux partenaires.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 1991, patiné par le temps, offrira un moment de dégustation rare aux amateurs de grands Bourgognes maturés.