Vins Non spécifié Gilley Botton & Fils - Les Châtignières - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Châtignières 2023 du domaine Gilley Botton & Fils est un vin rouge sec issu de Bourgogne, une région reconnue mondialement pour l’élégance et la finesse de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, on peut supposer qu’il s’agit très probablement d’un pinot noir, le cépage roi de la région pour les rouges. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant la maturité optimale du raisin, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification dans cette région repose en général sur une extraction délicate, afin de préserver la pureté du fruit, et une utilisation raisonnée du bois, mettant en valeur le caractère aérien et subtil du pinot noir.

La Bourgogne jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par une amplitude thermique propice à la complexité aromatique. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant au cépage une expression minérale qui structure les vins et allonge la bouche. La Bourgogne a une histoire séculaire dans le monde du vin, marquée par une mosaïque de terroirs appelés "climats", classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui façonnent encore aujourd’hui la singularité de chaque cuvée.

Pour accompagner cette cuvée Les Châtignières 2023, privilégiez des mets raffinés à la texture délicate. Un filet de volaille aux morilles ou un magret de canard rôti relèveraient parfaitement la finesse du vin. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon, quoique plus robustes, trouvent également un bel équilibre grâce à l’élégance naturelle et à la fraîcheur du pinot noir. Des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource sauront également mettre en valeur sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et floraux, dégustez ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de libérer toute sa complexité.