Vins Non spécifié Domaine Lycée Viticole - Les Bressandes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Lycée Viticole signe ici une belle expression bourguignonne avec sa cuvée Les Bressandes 2018, classée en Premier Cru. Élaboré dans le respect des traditions, ce vin rouge est issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour offrir finesse et élégance. Le millésime 2018 fut marqué par une météo généreuse qui a permis d'obtenir des vins denses, à la maturité exceptionnelle. Sur cette cuvée, les notes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – se mêlent à des arômes subtils d’épices douces et à une délicate touche boisée, témoignage d’un élevage maîtrisé en fût. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, élégance tannique et longueur confère à ce vin une structure harmonieuse et raffinée, typique des grands Premiers Crus de la région.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds modérés. Les sols majoritairement argilo-calcaires, très variés d’une parcelle à l’autre, participent à la complexité et à la délicatesse des vins de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancestrale : elle s’appuie sur une mosaïque de climats et de micro-parcelles patiemment délimitées depuis le Moyen Âge, qui font la richesse et la renommée de ces vins aujourd’hui recherchés dans le monde entier.

Cette cuvée Premier Cru rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, une pièce de veau aux champignons, un carré d’agneau ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, seront aussi d’excellents compagnons de dégustation.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir laissé respirer une heure en carafe. Cela permettra à l’ensemble de ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la subtilité de cette belle cuvée bourguignonne.