Vins Non spécifié Domaine Joël Remy - Le Sentier du Clou - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Joël Remy signe avec la Cuvée Le Sentier du Clou 2012 un vin rouge qui illustre avec élégance le raffinement de la Bourgogne. Issu principalement du cépage roi de la région, le pinot noir, ce Premier Cru exprime la pureté et la subtilité de son fruit. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais très propice à l’expression aromatique du pinot, donne des vins à la structure fine, aux tanins mûrs et à l’équilibre soigné. Élaboré avec soin, le Sentier du Clou a certainement bénéficié d’une vinification traditionnelle, privilégiant des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, accentuant la complexité et la capacité de garde de ce vin.

La Bourgogne est une région viticole emblématique dont la richesse provient d’une mosaïque de terroirs et d’un climat continental marqué. Les sols, riches en argiles et en calcaires, participent fortement à la finesse aromatique et à la minéralité des vins. Si l’appellation n’est pas précisée ici, la mention « Premier Cru » atteste d’une provenance d’un lieu-dit particulièrement prisé, où la typicité du pinot noir s’exprime magnifiquement. Fière de son histoire viticole millénaire, la Bourgogne reste une référence absolue pour les amateurs de vins élégants.

Pour sublimer ce Premier Cru, il est conseillé d’opter pour une cuisine raffinée mais pas trop puissante afin de ne pas écraser la délicatesse du pinot noir. Des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux morilles, une tourte de canard aux champignons ou les classiques œufs en meurette bourguignons feront merveille. Les champignons, le veau ou un gibier léger en sauce sauront mettre en valeur la texture soyeuse et le fruit délicat du vin. Fromages affinés à pâte molle, brillat-savarin ou époisses (pas trop puissant) accompagneront aussi ce vin avec bonheur.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également aider à révéler ses arômes les plus subtils, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Vous apprécierez alors toute la finesse, la longueur et le charme du pinot noir bourguignon.