Vins Non spécifié Michel Bouzereau et Fils - Genevrières - 2016

Avis Viniou

Ce vin blanc sec provient du Domaine Michel Bouzereau et Fils, reconnu pour son savoir-faire et la finesse de ses cuvées. Il s’agit ici d’un Premier Cru 2016 « Genevrières », typique de la tradition bourguignonne, élaboré à partir de chardonnay. Ce millésime exprime à merveille la pureté et l’élégance du cépage, avec une vinification soignée comprenant un élevage en fûts de chêne, souvent pratiqué chez Bouzereau afin de sublimer la minéralité et le potentiel aromatique du terroir. Le vin dévoile ainsi une palette aromatique raffinée mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amande fraîche et de légères touches fumées ou beurrées, signature de l’élevage en bois maîtrisé. En bouche, la structure est tendue, ample et ciselée, portée par une belle acidité et une longueur remarquable.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier, demeure l’une des grandes terres d’expression du chardonnay. Si les Genevrières évoquent immédiatement Meursault, il s’agit d’un climat remarquable pour sa complexité aromatique et sa capacité à vieillir. Le climat continental marqué amène des hivers frais, des étés chauds avec des nuits fraîches, ce qui favorise la lente maturation du raisin. Les sols sont majoritairement marno-calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins, et la tradition viticole bourguignonne, enrichie de siècles d’histoire, valorise l’expression du terroir à travers des pratiques exigeantes.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords tels qu’un poisson noble sauce beurre blanc, un risotto aux gambas, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème. Côté fromages, un Comté affiné ou un Brillat-Savarin offriront une belle complémentarité. Pour davantage d’authenticité, servez-le avec des escargots à la bourguignonne ou un poulet de Bresse.

Servez ce vin frais, idéalement entre 11 et 13°C, afin de révéler toute sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa belle longueur en bouche. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement.