Le Domaine Lycée Viticole signe ici une cuvée emblématique du patrimoine bourguignon avec Les Bressandes 2015, classée Premier Cru. Ce vin rouge, composé principalement de pinot noir comme il est d’usage dans la région, tire son essence d’un terroir à la réputation séculaire. Le millésime 2015 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification soignée, typique des grands domaines bourguignons, met en avant l’élégance du cépage et la subtilité de son expression locale : une extraction délicate, souvent en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins sans masquer la typicité du fruit.
La Bourgogne, référence incontestée du pinot noir, offre à ce vin un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, favorisent une vendange saine, tandis que les microclimats propres à chaque parcelle apportent de la complexité à l’assemblage. L’histoire de cette région est jalonnée de moines cisterciens, de négociants passionnés et de vignerons exigeants, tous unis par la quête de l’expression la plus pure du cépage. Les Bressandes, en particulier, jouit d’une exposition généreuse et d’une altitude parfaite pour produire des vins à la fois puissants et élégants.
À table, ce Bourgogne Premier Cru s’accordera magnifiquement avec des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux épices douces, ou plus régionalement, un coq au vin. Par sa finesse, il peut également sublimer des mets plus délicats tels qu’un risotto aux champignons forestiers ou une volaille de Bresse à la crème.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, servez-le à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute la richesse de son bouquet. Voilà un vin à déguster dès aujourd’hui, mais il pourra aussi vieillir encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
