Vins Non spécifié Domaine Goud de Beaupuis - 1978

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Goud de Beaupuis, millésime 1978, Premier Cru de Bourgogne, incarne tout le raffinement dont est capable cette grande région viticole. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique des vins rouges bourguignons, ce nectar de plus de quarante ans témoigne du savoir-faire ancestral de la maison et du terroir d’exception qui l’a vu naître. À cette époque, la vinification était déjà très attentive à l’expression authentique du raisin et du sol, avec des fermentations relativement longues et un élevage en fûts, permettant au vin de préserver un beau potentiel de garde. Cette bouteille, à maturité voire à son apogée, promet des arômes tertiaires délicats : sous-bois, humus, cuir, tabac blond, fruits rouges confits, une note animale subtile, témoignant d'une évolution complexe.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols sont variés mais souvent argilo-calcaires, offrant une diversité de nuances selon les parcelles, qui se reflètent dans la précision aromatique des vins. L’histoire viticole de la région est marquée par une tradition monastique, puis nobiliaire, qui a su préserver et magnifier des terroirs uniques, dont les Premiers Crus sont l’une des plus belles expressions.

Pour accorder ce vin à table, préférez des plats raffinés et délicats, respectant la structure souple et évoluée du Pinot Noir. Un filet de canette rôti, accompagné de girolles, un civet de lapin aux pruneaux, ou encore un brie de Meaux affiné seront des partenaires de choix. Pour rester dans la tradition bourguignonne, laissez-vous tenter par un coq au vin mijoté longuement ou une pièce de bœuf charolais rôtie.

Compte tenu de son âge et de sa complexité, il est conseillé de déboucher ce vin avec précaution, idéalement après un repos en position verticale d’au moins 24 heures pour permettre au dépôt de se déposer. Une légère décantation, au moment du service, peut s’avérer bénéfique, mais sans excès pour préserver ses arômes subtils. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C, dans des verres amples pour favoriser l’aération et l’expression de toute la gamme aromatique de ce grand vin de Bourgogne.